De sabor exótico e aroma intenso, muitos chefs as chamam de “Diamantes negros da cozinha”. As trufas negras são encontradas somente em algumas regiões da França e da Itália. Crescem e se desenvolvem de forma subterrânea e se nutrem das raízes de alguns tipos de árvores. São ricas em proteínas e têm baixo teor calórico. Uma mistura requintada, que surpreende o paladar e é indicada não só para incrementar refeições leves e cotidianas, mas também para personalizar pratos mais elaborados em ocasiões especiais.
Pelo seu aroma e sabor intensos, é uma especialidade gastronômica que deve ser usada com cuidado, para não se sobrepor ao sabor dos pratos. Ideal para a elaboração de massas, arroz, carnes, creme de verduras e sopas.
Acidez: 0,5%.