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Harmonização de azeites

Harmonização de azeites

O primeiro passo para uma harmonização bem sucedida é a escolha certa do tipo de azeite. Eles são classificados em:

Azeites extravirgem: menos de 0.8% de acidez;

Azeite Virgem: acidez entre 0,8% e 2%;

Refinados: mais de 2%.

Após essa escolha, é hora de colocar a “mão na massa”.

Alimentos delicados e adocicados: azeites leves, doces ou maduros.

Alimentos salgados, temperados e aromáticos: azeites frutados e maduros

Alimentos fortemente temperados, amargos ou picantes: azeites verdes, ou seja, jovens.

Para um bom aproveitamento dessas dicas, nada é mais recomendável do que conhecer o produto que será utilizado. E tentativas sempre são bem vindas, afinal, cozinhar é uma arte.

 
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