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Bacalhau com Azeitonas Pretas e Purê de Mandioca

Bacalhau com Azeitonas Pretas e Purê de Mandioca

Ingredientes

Para o bacalhau:
- 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 5 dentes de alho fatiados
- 4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
- 1/4 de xícara de suco de limão
- 1kg de lombo de bacalhau dessalgado por 72horas, escorrido e cortado em pedaços
- 1/2 xícara de azeitona preta picada grosseiramente


Para o Purê:
- 4 dentes de alho picados
- 100g de manteiga
- 2kg de mandioca cozida e amassada
- Sal a gosto
- 4 ovos cozidos, picados grosseiramente
- Ramos de tomilho para decorar

Modo de preparo

Bacalhau:
Em uma panela, leve ao fogo médio o azeite, o alho e a cebola e refogue, mexendo às vezes, por 15 min ou até o alho e a cebola começarem a dourar. Junte o suco de limão e misture. Arrume os pedaços de bacalhau em uma assadeira e distribua o refogado de cebola por cima. Leve ao fogo médio (180°C), pré-aquecido, coberto com papel-alumínio, por 45min ou até que o bacalhau se separe facilmente em lascas. Por cima distribua as azeitonas e reserve.

Purê:
Em uma panela pequena refogue o alho na manteiga, em fogo baixo, por 5min ou até começar a dourar. Junte a mandioca, regue com o leite e cozinhe, mexendo sempre, por 5min. Tempere com sal.


COMO SERVIR:
Sirva o bacalhau com o purê e os ovos cozidos, decorado com ramos de tomilho. Rende 6 porções.

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